Yoğurt tatlısı, kişisel anılarımda ve mutfak serüvenimde özel bir yere sahiptir. Yoğurt tatlısını keşfetmem, çocukluk yıllarıma dayanır. Annemle birlikte gazetelerden tarif keser ve denemeler yapardık. Bir gün, yoğurt tatlısı tarifine rastladığımızda ikimiz de oldukça şaşırmıştık. Annem "Deneyelim" dedi ve biz de hemen malzemeleri hazırlayıp başladık. İlk denememizden itibaren bu tatlı sıkça yaptığımız bir lezzet haline geldi. Ancak zamanla tarifi unuttum ve internetten aramaya başladım. Bulduğum tarifler genellikle revaniydi, bu yüzden kendi tarifimi yeniden oluşturdum. Şimdi bu tarifi sizlerle paylaşacağım.

İlk olarak 3 kahve fincanı şeker ve 3 adet yumurtayı bir mikser yardımıyla çırpalım. Çırpma işlemini köpüklü krema kıvamına gelinceye kadar devam edelim. Ardından yoğurt ve sıvı yağı ekleyip bir miktar daha çırpalım. Kabartma tozu, vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu da ilave ettikten sonra, unu yavaş yavaş ekleyerek karıştıralım. Unu bir anda eklemekten kaçının, bu topaklanmayı önler.

Kek karışımını hazırladıktan sonra bir borcam veya fırın tepsisini yağlayarak karışımı içine dökün ve yayın. Fırını 190 dereceye ayarlayın ve kek hamurunu fırına verin. İlk 20 dakika boyunca fırının kapağını açmayın. 20 dakika sonra bir kürdanla kontrol edin. Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiştir, hamurlu çıkıyorsa biraz daha pişirin.

Kek hamurunu fırından çıkartırken dikkatli olun. Ani ısı değişimi keke zarar verebilir. Fırın kapağını açmadan önce fırının altını kapatın ve kapağı bir iki dakika açık bırakın. Ardından keki oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuk bir yere koymak keki söndürebilir.

Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri bir tencereye koyarak kaynatın. Şerbet kaynamaya başladığında bir dilim limonun suyunu ekleyin ve 4-5 dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan aldıktan sonra ılımaya bırakın. Kek ılık hale geldiğinde şerbeti üzerine dökün. Kekin her tarafının ıslandığından emin olun. Şerbeti döktükten sonra tatlıyı 30 dakika dinlendirin ve bıçakla keserek servis yapın.

Yoğurt tatlısı uzun süre bozulmadan saklanabilir. Örneğin, Ramazan ayında yaptığım yoğurt tatlısı bir hafta boyunca buzdolabında saklamama rağmen bozulmadı. Servis ederken tatlının dibinde biriken şerbeti tekrar üzerine dökerek taze kalmasını sağlayabilirsiniz. Bu şekilde tatlı kuruma yapmaz.

Yukarıda yoğurt tatlısının tarifini ve bazı püf noktalarını anlattım. Bu tarife ve püf noktalarına dikkat ederseniz, lezzetli bir tatlı yapmamanız için hiçbir sebep yok. Tarifin keyfini çıkarın ve sevdiklerinizle paylaşın.