Helva tatlısı, şeker, yağ, un veya irmik ile yapılan bir tatlı türüdür. Geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olan helva, irmik helvası ve un helvası olarak iki ana çeşitte yapılmaktadır. Özellikle kandil gecelerinde ve vefat eden kişilerin ardından helva yapmak geleneklerimizdendir. Tereyağlı helva, lezzeti ve aroması nedeniyle daha çok tercih edilmektedir.

Helva yaparken farklı malzemeler kullanılarak çeşitli helva türleri elde edilebilir. Örneğin, leblebi tozuyla yapılan helva veya mısır unu helvası gibi farklı çeşitler yapılabilir. Helvanın tarifinin yanı sıra yapılış şekli de büyük önem taşır. Helva yapımında dikkat edilmesi gereken önemli püf noktaları vardır.

Geniş bir tencereye irmik, tereyağı ve sıvı yağı koyun ve irmiğin rengi koyulaşana kadar kavurun. Daha sonra üzerine şekeri ekleyip karıştırmaya devam edin. Su ve sütü de ekleyerek kavurmaya devam edin. Suyunu çekene kadar kavurun. Suyunu çektikten sonra üzerine zevkinize uygun olarak ceviz, muz veya sarelle ile süsleyin. Helva tatlısını yaparken başka malzemeler de kullanarak farklı tarifler oluşturabilirsiniz.

Önce bir tencerede şerbeti hazırlayın. Geniş ve derin bir teflon tencerede tereyağını eritin. Sonra mısır ununu ekleyip yaklaşık 20 dakika kadar kavurun. Kavurduktan sonra ocağı kısın ve üzerine daha önce hazırlamış olduğunuz şerbeti dökün. Helvanın şerbeti iyice çekmesi için biraz bekletin. Helva şerbeti emdikten sonra servis yapabilirsiniz.