Çıtır çıtır oluşu ve kekinin ağızda dağılması ile pek çok kişinin hoşuna gidecek bir tarif. Özellikle haşhaşların tatlıya verdiği lezzet ve görsellik hem mideye hem de gözlere hitap eder nitelikte. Aynı zamanda haşhaşlı tatlı tarifini özel konuklarınıza, sevdiklerinize ve kabul günlerinizde arkadaşlarınıza hazırlayıp sunabilirsiniz.

Haşhaşlı tatlının hazırlığına ilk önce muhallebi ile başlayalım. Bunun için orta boy bir teflon tencere alalım. Tencerenin içerisine sütü ekleyelim ve krem şanti hariç diğer muhallebi malzemelerini ilave edelim. Tüm malzemeleri tel çırpıcıyla güzelce çırpalım. Eğer muhallebinin yumurta kokmasından korkuyorsanız, yumurtayı ayrı bir kabın içinde köpük kıvamına gelene dek çırpıp ardından muhallebi malzemelerine ekleyebilirsiniz. Muhallebi malzemelerini pişirme kabını ocağın üzerine alalım ve düşük ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirelim. Muhallebi istenilen kıvama geldikten sonra ateşten alıp soğumaya bırakalım. Muhallebi tam olarak soğuduktan sonra içerisine bir paket hazır krem şantiyi ekleyip mikserle hızlı devirde çırpalım. Hazır hale gelen muhallebiyi buzdolabına kaldırıp bir süre dinlenmeye bırakalım.

Haşhaşlı tatlıyı hazırlamak için ilk önce yumurta ile toz şekeri bir karıştırma kabına alıp homojen bir kıvama gelene dek mikserle çırpalım. Çırptıktan sonra içerisine diğer sıvı malzemeleri ilave edip karıştıralım. Tüm sıvı malzemeleri karıştırdıktan sonra diğer unlu malzemeleri harcın içine ekleyip mikserin orta hızında kek hamuru kıvamına gelene kadar karıştırma işlemine devam edelim. Kek hamuru kıvamına gelen tatlıyı yağlanmış bir dikdörtgen veya kare borcamın içerisine döküp tepsiyi hafifçe ileri geri sallayalım.

Haşhaşlı kek hamurunu tepsinin her tarafına eşit şekilde dağıttıktan sonra fırına gönderelim. Fırının ayarını 180 dereceye getirelim ve hamurun her tarafı nar gibi kızarana dek pişirelim. Haşhaşlı tatlı fırında pişerken biz de bu arada şerbeti hazırlayabiliriz. Şerbet için orta boy bir tencere alalım ve içerisine su ile toz şekeri ekleyip ocağın küçük gözlü yerine tencereyi yerleştirelim. Şerbeti güzelce pişirelim ve bir taşım kaynadıktan sonra içerisine çeyrek limon suyu ekleyip bir taşım daha kaynatalım. Bir taşım kaynadıktan sonra şerbeti ocaktan alıp serin bir yere soğuması için kaldıralım.

Bu arada fırında pişen haşhaşlı tatlıyı kontrol edelim ve istenilen kıvamda pişmişse fırından alalım. Fırından çıkarttığımız haşhaşlı tatlıyı yaklaşık 5-6 dakika kadar tezgahın üzerinde bekletelim. Sürenin ardından tatlının üzerine önceden hazırlanmış ve soğutulmuş olan şerbeti bir kepçe yardımıyla her tarafı ıslanacak şekilde eşit miktarda dökelim. Şerbeti üzerine dökülen haşhaşlı tatlının üzerine bir tepsi kapatalım ve bir süre bekletelim. Tatlı şerbetini çekip soğuduktan sonra üzerine daha önce hazırladığımız ve soğuttuğumuz muhallebiyi dökelim. Bir spatula yardımıyla tatlının üzerine muhallebiyi yayalım. Hazırlanmış olan haşhaşlı tatlıyı Hindistan cevizi ve toz Antep fıstığı ile süsleyelim. Süsleme işlemi biten haşhaşlı tatlıyı dilimleyip servis tabaklarına dikkatli bir şekilde alarak sunum yapalım.

Afiyet olsun.

Dip Not: Yukarıda haşhaşlı tatlı için verilen malzemeler dikdörtgen bir borcam içindir. Ancak kekinin daha kabarık olmasını istiyorsanız kare bir borcam da tercih edebilirsiniz. Ayrıca haşhaşlı tatlıya şerbetini döktükten sonra muhallebi yapmadan da servis yapabilirsiniz. Haşhaşlı tatlı için muhallebi olmazsa olmazlardan değildir. Muhallebi yerine sade krem şanti veya çikolata sosu da hazırlayıp dökebilirsiniz. Lakin muhallebi ile yapıldığında ayrı bir lezzet kazanır.