Saray Tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan, kendine özgü lezzetiyle birçok kişinin beğenisini kazanan şerbetli bir tatlıdır. Ancak, şerbetli olduğu için fazla tüketimden kaçınılması önerilir. Bu tatlı, özel günlerde ve akşam yemeklerinin ardından mükemmel bir tatlı seçeneği olabilir. Eğer siz de akşam için özel bir şerbetli tatlı hazırlamak istiyorsanız, Saray Tatlısı'nı gönül rahatlığı ile tercih edebilirsiniz.

Saray Tatlısı'nın hazırlığına ilk olarak şerbet yapımı ile başlanır. Bunun için orta büyüklükte çift tabanlı bir tencere kullanılır. Tencereye toz şeker ve su eklenir, karıştırılır. Karışım ocakta kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Şerbet birkaç taşım kaynadıktan sonra içine limon suyu eklenir ve bir taşım daha kaynatılır. Ardından ocaktan alınarak soğumaya bırakılır ve serin bir yerde muhafaza edilir.

Tatlıyı hazırlamak için bir karıştırma kabına margarin, şeker ve sıvıyağ eklenir ve parmak uçları ile yoğrulur. Ardından karışıma yumurtalar eklenir ve tekrar yoğrulur. Yoğurulan karışıma irmik, kabartma tozu, vanilya eklenir ve karıştırılır. Un yavaş yavaş eklenerek yoğurma işlemi devam eder. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve temiz bir zemine alınır. Fırın tepsisi yağlanır veya yağlı kağıt serilir. Koparılan hamur parçaları yuvarlak veya oval şekil verilerek tepsiye dizilir. Tatlılar, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında her tarafı kızarana kadar pişirilir. Pişen tatlılar fırından alınarak ılıması için bekletilir. Ilıyan tatlıların üzerine önceden hazırlanan ve ılımış olan şerbet kepçe ile dökülür. Şerbetin tamamı tatlıya döküldükten sonra tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatılır ve bu şekilde bir saat kadar dinlendirilir. Dinlenen tatlı servis tabaklarına alınarak sunum yapılır.

Afiyet olsun.