Zerde tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış köklü ve lezzetli bir tatlıdır. Genellikle özel günlerde ve kutlamalarda tercih edilen bu tatlı, safran veya zerdeçal ile renklendirilir. Safran pahalı bir baharat olduğu için, genellikle zerdeçal kullanılarak yapılır. Zerdeçal, Hint safranı olarak da bilinir ve tatlıya parlak sarı rengini verir. Zerde tatlısı, pirinç, nişasta, şeker ve su gibi temel malzemelerle hazırlanır. Ayrıca, isteğe bağlı olarak çeşitli süslemelerle zenginleştirilebilir. Zerde tatlısının hazırlanışı oldukça basittir ve hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Zerdeçalın faydaları arasında hazımsızlık, şişkinlik ve mide bağırsak hastalıklarına karşı olumlu etkiler bulunmaktadır. Şimdi bu lezzetli ve faydalı tatlıyı birlikte hazırlamaya başlayalım.

Tatlımızın yapımına zerdeçalı bir çay bardağı kadar sıcak suda eriterek başlayalım. Daha sonra pirinçleri yıkayarak uygun bir tencerenin içine üzerini örtecek kadar su koyarak orta ateşte pişirmeye başlayalım. Pirinçler yumuşayınca ocağın altını kapatabiliriz. Bu arada nişastayı bir su bardağı suyun içinde eritin. Haşlanan pirinçler suyunu çekince, üzerine nişastalı suyu ve zerdeçallı suyu ilave edin. Karışımı iyice harmanladıktan sonra içine 5 su bardağı su ilave edin. Bunu koyu bir kıvam alana kadar ocağın üzerinde, orta ateşte pişirin. Koyulaştığında ateşten indirerek kaselere koyun ve soğumasını bekleyin. Bu arada küçük bir tavada dolmalık fıstıkları hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun. Bunları zerde tatlısının üzerine paylaştırın. Kuş üzümü ve toz Antep fıstığıyla süsleme yaparak servise hazır hale getirin. Konuklarınız için farklı bir lezzet hazırlamak istediğinizde, zerde tatlısını unutmayın.