Hayrabolu tatlısı, Trakya bölgesine özgü bir tatlıdır ve özellikle Hayrabolu ilçesi ile özdeşleşmiştir. Bu tatlı, kemalpaşa tatlısına benzerlik gösterir. Ancak, kendine özgü bazı farklılıkları vardır. Hayrabolu tatlısının yapımında, taze ve tuzsuz peynir kullanılması gerekmektedir. Geleneksel olarak, bu tatlı üzeri tahinle süslenerek servis edilir.

Hayrabolu tatlısı, tahin ile birlikte servis edilebileceği gibi, dondurma, kaymak, pekmez, Hindistan cevizi, ceviz, fıstık ve fındık gibi çeşitli malzemelerle de süslenebilir. Ancak, tatlının kendine özgü lezzetini bozabilecek malzemelerden kaçınılmalıdır. Özellikle limon kabuğu ve vanilya gibi malzemeler tatlının lezzetini olumsuz etkileyebilir.

Öncelikle taze inek peynirini rendeleyerek uygun bir kabın içine koyun. Bunun içine tuzu, irmiği ve yumurtaları ekleyerek karıştırın. En son olarak kabartma tozunu ilave ederek yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizle yuvarlak şekilde şekillendirin.

Hamurun tamamını şekillendirdikten sonra, tepsiyi 200 dereceye ısıtılmış fırına atın. Üzerleri kızarıncaya kadar tatlıların pişmesi gerekir. Tatlılar fırında pişerken, şerbeti hazırlamaya başlayın. Şeker, su ve limon suyunu tencereye alıp ocakta kaynatın.

Tatlılar fırından çıktıktan sonra soğumasını bekleyin. Şerbet kaynadıktan sonra, soğumuş tatlıları içine atın. Arada karıştırarak, tatlıları yüksek ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra tatlıları kevgirle alarak uygun bir kabın içine koyun. Soğuduktan sonra üzerine tahin, ceviz gibi süslemeler yaparak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.