Şöbiyet tatlısı, şerbetli tatlılar arasında hem ikram etmek hem de tatlı yemek için en çok tercih edilen lezzetlerden biridir. Bu nedenle, birçok kişinin tarif defterinde yer alır. Fıstıklı, fındıklı ve cevizli çeşitleri mevcuttur.

Hamur açmak için;

Üzerine dökmek için;

Kreması için;

Şerbeti için;

Süslemek için;

İlk olarak, hamuru hazırlamaya başlıyoruz. Hamuru hazırlarken, sıvı malzemeleri hamur yoğurma kabına alıyoruz. Süt, sıvı yağ, limon suyu ve yumurtayı alıp tuzla birlikte iyice karıştırıyoruz. Daha sonra bu karışıma bir miktar un ekleyip, kabartma tozunu da ekleyerek kalan unu yavaşça ekliyoruz ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamur iyice kıvama geldikten sonra, hafifçe unladığımız tezgahın üzerine alıp, limon büyüklüğünde bezeler haline getiriyoruz. Bu bezeleri unlanmış tepside dinlenmeye bırakıyoruz.

Bezeler dinlenirken, şöbiyet tatlısı için iç malzememiz olan kremayı hazırlamaya başlıyoruz. Bunun için, tencereye süt, şeker ve irmiği ekliyoruz. Sürekli karıştırarak katılaşana kadar pişiriyoruz. Ocaktan aldıktan sonra içine vanilya ekleyip karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Krema bu aşamada biraz sulu görünebilir, ancak soğudukça irmiğin etkisiyle katılaşacaktır.

Kremamız hazır olduktan sonra, buğday nişastası yardımıyla bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Aralarına nişasta serperek, yemek tabağı büyüklüğündeki 10 bezeyi üst üste koyuyoruz. Bu bezeleri tek yufka gibi açabildiğimiz kadar açıyoruz. Daha sonra, keskin bir bıçak yardımıyla kareler olacak şekilde kesiyoruz. Kesilen karelerin içine bir tatlı kaşığı kadar krema koyup, üçgen şeklinde kapatıyoruz ve uçlarını birbirine yapışması için hafifçe bastırıyoruz. Tüm hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra, yağlanmış fırın tepsisine aralıksız şekilde diziyoruz.

Tepsiye dizdiğimiz hamurların üzerine, erittiğimiz katı ve sıvı yağı kızgın haldeyken gezdiriyoruz. Tüm hamurların yağa temas ettiğinden emin olmalıyız. Daha sonra tepsiyi önceden ısıtılmış 170 derece fırına koyup, pembeleşene kadar pişiriyoruz. Tatlı fırında pişerken, şerbeti hazırlamaya başlıyoruz. Şeker, su ve limon suyunu kaynatarak ılık hale gelmesini bekliyoruz. Fırından çıkan ve soğumuş olan tatlının üzerine ılık şerbeti döküyoruz. Son olarak, toz halindeki Antep fıstıklarını serperek servis ediyoruz.

Afiyet olsun.