Türk mutfağının geneline bakıldığında, kalori açısından oldukça zengin yemekler olduğunu görürsünüz. Örneğin, baklava çıtır çıtır tatlı börek halinde hazırlanırken, revani kek olarak hazırlanıp üzerine şerbet dökülerek kalori miktarı artırılır. Çoğu fırın yemeklerinde kullanılan malzemeler önce kızartılarak yağ çektirilir ve böylece kalori miktarı yükseltilir. Ancak bu kadar kalorili yiyeceklerin arasından sıyrılmayı başaran bir tatlı var; o da enfes İncir Uyutması Tatlısıdır. Bu enfes tatlıyı ne şerbetle ne de yağla hazırlamışlardır. Ne de nişasta ve una boğmuşlardır. Sadece iki malzemeyle oldukça hafif bir tatlı olarak kalmıştır. Türk mutfağının çok fazla kalorili yiyecekler içerdiğini düşünenlere önerebileceğiniz enfes bir sütlü tatlıdır. İncir Uyutması Tatlısı Yapmanın Püf Noktalarıİncirleri eğer tüm ağızınızda hissetmek istiyorsanız ya küçük küçük doğrayın ya da karıştırıcıdan geçirin. Karıştırıcı kullanırsanız, karıştırmaya başladıktan sonra süt hemen koyulaşır ve kıvamını almaya başlar. Karıştırıcı kullanmazsanız, sürekli karıştırarak kıvamını alır. İncirleri uyumaya bıraktıktan sonra acele edip sık sık üstünü açmayın. İncirleri rahat bırakın ve oda sıcaklığına gelene kadar uyusunlar. Nasıl kendi kendine mayalanıyor diyorsanız, eski zamanlarda incir sütü mayalayarak peynir yapabilmek için kullanılırdı. İncirin içinde bulunan bir madde, sütün içinde bakteri üremesine sebep oluyor ve böylece süt koyulaşıyor. Kıvamı boza ya da muhallebi gibi oluyor. İncirin tadına göre tatlılık oranı değişebilir. Eğer isterseniz şeker ilavesi yapabilirsiniz ama doğallığını bozmayın. Az şekerli gelirse, servis sırasında üzerine pekmez gezdirebilirsiniz. İncir uyutması tatlısı oldukça kolay bir tarif gibi görünse de her şeyi bozabilecek bir nokta var ki o da ısı. Eğer sütün sıcaklık miktarını iyi ayarlamazsanız işler yolunda gitmez. Sütü aşırı ısıtırsanız pelte pelte kesilir (Aynı peynir kesiği gibi olur) ve tadı değişir, hafif ekşir. Yeteri kadar ısıtmazsanız da koyulaşmaz. Bu durum çok kötü değildir; incirli süt olarak da içebilirsiniz. Çiğ süt kullanırsanız, kaynatmanız gerekiyor ise yoğurt mayalarkenki sıcaklıktan birazcık daha sıcak olması yeterlidir. Tarifi yarım yağlı sütten yaparak diyet tatlı yapmış olursunuz. İncir Uyutması Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler
İncir Uyutması Tatlısı Nasıl Yapılır?Oldukça hafif ve enfes sütlü incir uyutmasını yapmak için öncelikle incirleri küçük küçük doğrayın. Daha sonra sütü bir tencere içine alarak biraz ısıtın ancak kaynamadan ocaktan alın. Sonra incirleri sütün içine ilave edin. Eğer isterseniz blenderdan geçirin. Enfes incir uyutması tatlısı hazır. Servis kaplarına alarak tatlının üstünü bir bez ile örtün. Bir kenara oda sıcaklığına gelmesi için koyun. Daha sonra tatlıyı buzdolabına soğuması için kaldırın. Afiyet Olsun. |
Türk mutfağında kalori açısından zengin yemekler bulunuyor dediğinizde, baklava ve revani gibi tatlıları örnek verir misiniz? Ayrıca, İncir Uyutması Tatlısı ile diğer kalorili tatlıların arasındaki farkı nasıl açıklarsınız? Bu tatlının gerçekten de sadece iki malzemeyle hazırlanması mümkün mü?
Cevap yazMerhaba Çelikhan,
Türk mutfağında gerçekten de kalori açısından zengin yemekler ve tatlılar bulunuyor. Baklava ve revani gibi tatlılar, bol miktarda şeker ve yağ içerdikleri için kalori değerleri yüksek olan örneklerdendir. Baklava, ince hamur katmanları arasına bolca ceviz veya fıstık eklenmesi ve üzerine dökülen şerbetle bilinir. Revani ise irmik ve şekerin baskın olduğu, şerbetle tatlandırılmış bir tatlıdır.
İncir Uyutması Tatlısı ise bu tatlılardan farklı olarak daha sade ve az malzeme ile yapılan bir tatlıdır. Temel olarak sadece kuru incir ve süt kullanılarak hazırlanabilir. Kuru incirler ince ince doğranır ve süt ile karıştırılarak bir süre bekletilir. Bu nedenle, malzeme sayısının az olması, tatlının kalori miktarını da nispeten düşük tutar. Ayrıca, İncir Uyutması Tatlısında doğal şeker olan kuru incir kullanıldığı için, rafine şeker içeren tatlılara göre daha sağlıklı bir alternatiftir.
Evet, İncir Uyutması Tatlısı gerçekten de sadece iki malzemeyle hazırlanabilir. Ancak, bazı tariflerde tatlıya farklı lezzetler katmak için ek malzemeler de kullanılabilir. Bu tamamen kişisel tercih ve damak zevkine bağlıdır.
Sevgiler,