Ankara Tatlısı Ankara tatlısı, Ankara'ya özgü bir tatlı olup, lezzeti ve yapımındaki inceliklerle öne çıkan bir tatlı çeşididir. Her ne kadar Ankara tatlısı olarak bilinse de, Türkiye'nin birçok farklı bölgesinde de yapılmaktadır. Bu tatlıyı denemek isteyenler için detaylı tarifimizi takip edebilirsiniz. Gerekli Malzemeler
Şerbeti İçin
Adım Adım Ankara Tatlısı Yapımı Hamurun Hazırlanması Bir yoğurma kabına yumurtaları kırıp ekleyin. Üzerine sütü ilave edin ve bir çatal yardımıyla karıştırın. Ayrı bir kasede un ile kabartma tozunu karıştırın ve bu karışımı süt ve yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamuru yoğururken içine sıvı yağ ve tereyağını da ekleyerek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edin. Hazırlanan hamurun üzerine nemli bir tülbent örtün ve bir süre dinlenmeye bırakın. İç Harcın Hazırlanması ve Şekillendirme Dinlenmiş olan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tezgâhın üzerine alın. Kopardığınız bu hamurları mandalina büyüklüğünde açın. İç harcı için toz tarçın ve ceviz içini karıştırın. Açtığınız hamurların orta kısmına bu harcı ekleyin. Hamurun kenarlarını kapatın ve orta kısmı hafif açık kalacak şekilde yağlanmış fırın tepsisine dizin. Tüm hamurları bu şekilde hazırladıktan sonra tepsiyi 175 derecelik fırına verin ve tatlıları nar gibi kızarana kadar pişirin. Tatlılar kızardıktan sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Şerbetin Hazırlanması Şerbet için suyu ve toz şekeri bir tencereye alıp kaynatın. Birkaç taşım kaynadıktan sonra içine limon suyunu ekleyin ve beş dakika daha kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğumuş olan tatlıların üzerine şerbeti bir kepçe yardımıyla dökün. Tatlı tepsisinin üzerine başka bir tepsi kapatarak şerbetin çekmesini bekleyin. Şerbetini çeken ve soğuyan tatlıları servis tabaklarına alarak sunum yapın. Afiyet olsun. Ekstra Bilgiler Ankara tatlısı, içeriğindeki ceviz ve tarçın ile lezzetini artırırken, şerbeti ile de tatlı severlerin damak zevkine hitap etmektedir. Bu tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde misafirlere ikram edilmek üzere tercih edilir. Ankara tatlısını farklı kılan bir diğer özellik ise, hamurunun nemli ve yumuşak olmasıdır. Bu nedenle, hamurun kıvamını tutturmak oldukça önemlidir. |
.gif "Bal Parmak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
Tanem
26 Temmuz 2024 CumaAnkara tatlısı yaparken şerbetin tam kıvamında olması için ne yapmalıyım? Şerbeti kaynattıktan sonra ne kadar süre beklemeliyim? Ayrıca, hamurun nemli ve yumuşak olması için başka nelere dikkat etmeliyim?
Cevap yazAdmin
26 Temmuz 2024 CumaMerhaba Tanem,
Şerbetin tam kıvamında olması için, şeker ve su oranına dikkat etmelisin. Genellikle 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı su kullanılır. Şerbeti kaynatırken, kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatman yeterli olur. Ardından şerbeti ocaktan alıp ılınması için bir kenara bırakmalısın.
Hamurun nemli ve yumuşak olması içinse, un miktarına dikkat etmelisin. Hamur yoğururken unu azar azar ekleyerek, ele yapışmayacak fakat yumuşak bir hamur elde etmelisin. Ayrıca, yoğurma işleminden sonra hamuru bir süre dinlendirmek de yumuşak olmasına yardımcı olur.
Kolay gelsin!