Bal kabağı tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen ve özellikle kış aylarında sofralarımızı süsleyen nefis bir tatlıdır. Bal kabağı, sadece tatlı olarak değil, çorba ve börek gibi çeşitli yemeklerde de kullanılabilir. Ancak, tatlı olarak tüketildiğinde ceviz ve tahinle birleşerek besleyici değeri daha da artar. Bu yazıda, bal kabağı tatlısının nasıl yapılacağını, püf noktalarını ve faydalarını ele alacağız.

Bal kabağı, besin değeri açısından oldukça zengindir. İçeriğinde bulunan A vitamini, cilt sağlığına faydalıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, düşük kalorili olması ve lif içeriği sayesinde sindirim sistemine iyi gelir. Bal kabağı, doğal bir antioksidan olan beta-karoten içerir ve bu da vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerinden korur.

Bal kabaklarını dilediğiniz kalınlıkta doğrayın. Dağılmaması için, doğradığınız bal kabaklarını 2-3 saat kadar toz şekerin içinde bekletin. Bu süreçte bal kabağı, kendi özsuyunu şekerin etkisiyle dışarı verecektir ve pişerken dağılması önlenecektir.

Uygun bir tencereye bal kabaklarını dizin. Bal kabaklarının fazla sıkışık olmamasına dikkat edin. Geniş bir tencere kullanmak, eşit pişme sağlar. Dilimlerin arasına karanfilleri serpiştirin. Üzerine toz şekeri ve tuzu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, bal kabaklarını 3 saat kadar bekletin. Şekerin yarısının erimesi gerekmektedir.

Limon suyunu bal kabaklarının üzerine gezdirin ve kısık ateşte pişirmeye başlayın. Şeker tamamen eridikten sonra, bal kabakları yumuşamaya başladığında ateşi biraz açarak suyunun kıvam almasını sağlayın. Bal kabaklarının eşit pişmesi için ara sıra alt üst edebilirsiniz.

Pişen bal kabaklarını ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alarak, üzerine dövülmüş ceviz, tahin veya kaymak ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Bal kabağı tatlısı, hem lezzetli hem de sağlıklı bir tatlı alternatifi sunar. İçeriğindeki vitaminler ve mineraller sayesinde besleyici değer taşır ve özellikle kış aylarında tüketilmesi önerilir. Bu tarifle, sevdiklerinize sağlıklı ve lezzetli bir tatlı sunabilirsiniz.

Afiyet olsun.