İncirli muhallebili tatlı, muhteşem tadı ve göz zevkine hitap eden olağanüstü görünümü ile her sofraya yakışan bir tatlıdır. Bu tatlı, hem pasta hem de şerbetli tatlı kategorisinde değerlendirilebilir. Şimdiye kadar bu tatlıyı denemeyenler, çok şey kaybetmiş demektir. Şerbetine eklenen kahve, hoş bir aroma katarak özellikle incirle mükemmel bir uyum sağlar. İlk bakışta incirden dolayı ağır bir tatlı gibi görünebilir, ancak incir taneleri, şerbeti ve muhallebisi muhteşem bir üçlü oluşturarak dengeli bir lezzet ortaya çıkarır. Şimdi incirli muhallebili tatlının tarifine geçelim.

İncirli muhallebili tatlı için ilk olarak keki hazırlayıp fırına verelim. Yıkayıp kuruttuğunuz incirleri küp şeklinde doğrayın. Ardından yumurta ve şekeri bir mikserle kar beyaz olana dek çırpın. Bir elinizle çırpmaya devam ederken diğer elinizle kabartma tozu ve unu yavaş yavaş karışıma ilave edin. Mikseri kapattıktan sonra incir ve cevizleri ilave edip tahta bir kaşıkla karıştırın. Bu karışımı daha önce yağladığınız bir kaba boşaltın. Kabınızın büyüklüğünü ayarlarken şuna dikkat edin: Kekiniz piştikten sonra üzerinde bir parmak kadar boşluk kalmalıdır. Fırının ayarını 160 dereceye getirdikten sonra açın ve ısının yükselmesini bekleyin. Isı 160 dereceye ulaştıktan sonra tepsiyi fırına sürün. Bu arada siz şerbeti hazırlamaya başlayın.

Bir kâsede neskafe, su ve şekeri karıştırın ve bekletin. Şerbeti pişirmeyeceksiniz. Kekiniz piştikten sonra kekin üzerinde kürdanla delikler açın ve kekiniz henüz sıcakken soğuk olan şerbeti dökün. İncirli muhallebili tatlının şerbeti soğuk dökülmektedir.

Krem şanti ve tereyağı dışında kalan kuru malzemelerin hepsini bir tencerede karıştırın. Ardından ocağınızı açarak sütü yavaş yavaş hem karıştırın hem ilave edin ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Hafif hafif kaynamaya başladığında tereyağını ilave edin ve piştikten sonra ocağın altını kapatın ve tencereyi indirin. Ortalama 10 dakika kadar ılıması için beklettikten sonra toz krem şantiyi ekleyip çırpın. Şerbetlenen kekin üzerine yayarak buzdolabına koyun ve 7-8 saat boyunca soğuttuktan sonra incirli muhallebili tatlınızı servis edebilirsiniz.

İncirli muhallebili tatlı, özellikle misafirlerinize sunabileceğiniz özel bir tatlıdır. Hazırlık aşamasında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, şerbetin kek sıcakken dökülmesidir. Bu sayede kek, şerbeti daha iyi emer ve tatlı daha lezzetli olur. Ayrıca, muhallebinin kıvamını doğru ayarlamak da tatlının lezzeti açısından büyük önem taşır.