Kaymaçina Tatlısı, Arnavut ve göçmen topluluklar tarafından popüler hale gelmiş, hafif ve lezzetli bir tatlı çeşididir. Un kullanılmadan sadece yumurta ile hazırlanan bu tatlının kıvamı oldukça yumuşaktır. Tarifinde benzerlik gösterdiği Krem Karamel tatlısından ayıran en belirgin özelliği, karamel kısmının bulunmamasıdır. Süt ve yağ kullanılmadan hazırlanan Kaymaçina tatlısı, özellikle inek veya koyun sütü ile yapılmalıdır. Pastörize süt kullanıldığında tatlının kıvamı istenilen ölçüde tutmamaktadır. Koyun sütü tercih edilirse, kaymak tutmaması adına malzemelere 1 çorba kaşığı daha süt eklemek gerekmektedir.

Kaymaçina tatlısı, hafif tatlı severler için özel bir alternatiftir ve aşağıdaki şekilde hazırlanır:

Bu tatlıda bol miktarda yumurta kullanıldığı için, yumurta kokusunu bastırmak amacıyla tarifin orijinaline ek olarak portakal kabuğu rendesi eklemeniz önerilir. Vanilya kullanmak isterseniz, sadece vanilya da tercih edebilirsiniz. Tatlının kabarması için yumurta ve şekerin köpük köpük olana kadar iyice çırpılması gerekmektedir. Bir karıştırma kabına yumurta ve şekeri ekleyip, mikserin en yüksek devrinde birkaç dakika boyunca sürekli çırpmanız gereklidir. İyice köpüren karışıma süt ilave edilir ve bir müddet daha çırpılmaya devam edilir.

Benmari usulü ile pişirilecek olan bu karışımı borcama dökerek, içinde su olan başka bir kabın içine alalım. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede, üzeri kızarana kadar pişirelim. Tatlının ilk sıcaklığı çıktıktan sonra buzdolabında dinlendirerek, yanına meyveli bir sos döküp servis edelim.

Afiyet Olsun.