Baklava tatlısı, geleneksel Türk tatlıları arasında en ünlü olanlardan bir tanesidir. Gaziantep, baklavanın en çok üretildiği ve Türkiye geneline dağıtıldığı yerdir. Bu nedenle baklava, özellikle Antep fıstığı ile özdeşleşmiştir. Ancak, cevizli baklavalar da sıklıkla tercih edilir ve üzerine genellikle Antep fıstığı serpilir. Karadeniz bölgesinde ise fındıklı ev baklavaları yaygındır, çünkü bu bölgede fındık tarımı yapılmaktadır. Baklavanın fıstıklı sarma, bülbül yuvası ve klasik baklava gibi çeşitli türleri bulunmaktadır.

Baklava, lezzetiyle çok tercih edilse de, içeriğindeki yoğun şeker ve yağ nedeniyle aşırı tüketilmemelidir. Bu maddeler kolesterolü yükseltebilir. Evde hazırlanabilecek daha hafif bir baklava tarifi ile şeker ve yağ oranını düşürebilir, daha sağlıklı bir tatlı elde edebilirsiniz.

Yumurtalar, sirke, un, sıvı yağ, kabartma tozu ve tuz bir kaba alınarak yoğrulur. Hazırlanan hamur 30 eşit parçaya bölünür. 10 adet parçayı teker teker açıp aralarına yağ dökerek üst üste koyun. Aynı işlemi kalan 20 parça için de yapın. Böylece 10 parçalı 3 grup oluşturmuş olursunuz. Tepsinin altını yağlayıp ilk 10'lu grubu serin. Üstüne kuru yemiş kırıntılarını ekleyin. Sıvı yağ döküp diğer 10'lu grubu ekleyin ve yine kuru yemiş kırıntılarını ekleyip yağladıktan sonra son parçayı ekleyin (İsterseniz 10'lu parçalar yerine açtığınız yufkaları tek tek ekleyebilirsiniz. Bu yöntem ile daha fazla vakit harcamış olursunuz.). İsteğinize göre bıçakla kesip şekil verebilirsiniz. Bir tencerede tereyağını eritin ve yarısını her tarafa eşit gelecek şekilde dökün. Daha önceden ısıtılmış 180 derece fırına sürün. Üstü kızarınca fırından çıkarılır ve tereyağın geri kalanı yine aynı şekilde dökülür. Tekrar fırına sürülür. Bu arada şerbet için bir tencereye 5 bardak su ekleyin. 4 bardak şekerle birlikte 15 dakika kaynatıp limon suyunu ekleyin. Fırından çıkardığınız baklavaya şerbeti ılık halde dökün. Oda sıcaklığında soğuyana kadar bekleyin. Soğuyunca üzerine Antep fıstığı serpebilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Yanında Maraş dondurması ile servis edilmesi önerilir.

Baklava yapımı zahmetli ve zaman alıcı olabilir, ancak elde edilen sonuç kesinlikle çabaya değerdir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan ev yapımı baklava, hazır satılanlara göre daha sağlıklı ve lezzetlidir. Ayrıca, malzemelerin kalitesine dikkat ederek daha hafif bir tatlı elde edebilirsiniz.