Funika Tatlısı, külahta tatlı olarak da bilinen ve Bulgaristan'ın ünlü tatlılarından biridir. Adını, külah şeklinde yapılmasından alır. Görüntüsü kadar lezzeti de mükemmel olan bu tatlı, hem kolay malzeme temini hem de bereketli oluşu ile dikkat çeker. Funika Tatlısı için kullanacağınız külahlar, metal külahlar olabileceği gibi, dondurma külahının içine yağlı fırın kağıdı sararak da şekil verebilirsiniz. Fazla hazırladığınız muhallebiyi ise kaselere koyarak değerlendirebilirsiniz.

Derin bir karıştırma kabında önce yumurta ve yoğurdu karıştırıp homojen bir kıvam elde edelim. Ardından şekeri ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Un, vanilya ve en son kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğuralım. Unun topaklanmaması için karışıma yavaş yavaş eklenmesi gerekmektedir. Kulak memesi yumuşaklığında elde ettiğimiz hamuru iki eşit parçaya bölelim. Merdane yardımıyla hafif oval bir kare elde edecek şekilde açalım. Şeritler halinde uzunlamasına keselim ve sıvı yağ ile yağladığımız külahlara saralım. Önceden ısıttığımız fırında 180 derecede hamurlar pembeleşene kadar pişirelim.

Funika tatlısını hazırlarken külahlara koyduğunuz hamurların tam şeklini alabilmesi için sarma işlemini yaparken alt taraflarda boşluk kalmamasına dikkat edelim. Pişen külahları fırından çıkaralım. Diğer yandan muhallebiyi hazırlayabiliriz. Derin bir pişirme kabında tereyağı ve vanilya hariç diğer tüm malzemeleri çırpıcı yardımıyla karıştırarak ekleyelim. Muhallebi koyulaşana kadar karıştırmaya devam edelim. Karışım kaynadıktan sonra 5 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye devam edelim. Muhallebiyi ocaktan indirmeden önce tereyağı ve vanilyayı ekleyerek güzelce karıştıralım.

Külahların bozulmayacağı bir tepside ağız kısımları yukarıda kalacak şekilde dizelim. Muhallebiyi külahlara doldurarak üzerlerini ceviz ve dilediğiniz meyvelerle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.