Karakuş Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri
15 Mayıs 2024 Çarşamba

Karakuş Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Karakuş tatlısı, Adana'nın meşkur geleneksel tatlılarından biridir. Adana'ya gidenler bilirler hemen hemen her sokakta bir tatlıcı bulunmaktadır. Bu göze hoş gelen atlı arabalarında tazecik kızaran tatlılar sizin iştahınızı kabartır. Bir taraftan taze tatlılar kızarırken bir tarafta tepsi tepsi tatlılar müşterilere ikram edilir. Tatlı arabasının yanına yaklaşan müşteri arabanın bir köşesine asılmış olan kâğıt parçasından bir parça koparır ve o kâğıt parçasının üzerine tezgâhtan karakuş tatlısı koyar. Kaç tane karakuş tatlısı aldıysa onun parasını öder ve kâğıt üzerinden birer birer karakuş tatlılarını yiyerek yoluna devam eder. Yolda bu şekilde tatlı yiyen kişileri Adana'nın her sokağında görmek mümkündür. Çünkü Adanalı için karakuş tatlısı yemek en büyük keyif aldığı şeylerden biridir.

Bu Adana'ya özgü ve tarihi çok eski olan karakuş tatlısı yağda kızarmasına rağmen hamuru nişasta ile yoğurulduğu için yağı fazla çekmediği için kilo almaktan korkanlar için en güzel diyet tatlılardan biridir. Günümüzde Adana'nın tatlı kültürü olup farklı şehirlere de yayılmış olan karakuş tatlısının tarifine geçelim.

Karakuş Tatlısının Malzemeleri

Hamurunun Malzemeleri
  • Bir adet yumurta
  • Bir çay kaşığı kabartma tozu
  • Bir çay bardağı oda sıcaklığında bulundurulmuş yoğurt
  • Bir çay kaşığı tuz
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Üç su bardağı un
  • Yarım çay bardağı un
Şerbetinin Malzemeleri
  • 3.5 su bardağı su
  • 2.5 su bardağı şeker
  • İki adet normal büyüklükte limon tuzu
İçinin Malzemeleri
  • Çok fazla ince çekilmemiş fındık veya ceviz
  • Nişasta
  • Kızartmak için sıvı yağ
Karakuş Tatlısı Nasıl Yapılır?

İlk olarak şerbetini hazırlıyoruz. Karakuş tatlısının şerbetini diğer tatlım şerbetlere göre daha fazla kaynatıyoruz. Şerbet için ayırdığımız su, şeker ve limon tuzunu bir tencere içerisine koyarak ocağın altını açalım ve kaynatalım. Şerbetimiz kaynamaya başladıktan sonra 30 dakika kaynatıyoruz. Bu arada şekerin karışması ve limon tuzunun erimesi için bir tahta kaşıkla karıştırarak kaynatalım. Şerbetimiz hazır hale geldikten sonra ocağın altını kapatarak ocaktan alalım ve soğuması için serin bir yerde bir müddet beklettikten sonra buzdolabına koyalım.

Şerbetini hazırladıktan sonra hamurunu yapmaya geçelim. Hamur için ayırdığımız üç su bardağı unu yoğuracağımız kaba boşaltalım. Yoğurdu, yumurtayı, sıvı yağı, kabartma tozunu ve tuzu ilave edelim ve suyu ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Bu karışım çok çabuk kıvam alıyor. 5-10 dakika yoğurduktan sonra üzerini bir örtü ile kapatarak dinlenmeye alalım. 30 dakika dinlendikten sonra hamuru 6 eşit parçaya ayırdıktan sonra açmaya başlayacağız. Bunun için yanımızda bir kap içerisinde nişasta bulunduralım. Açtığımız parçaların altına ve üstüne nişasta serperek iyice incelene kadar açalım. Ne kadar ince açabilirseniz o kadar güzel olacaktır. Nişasta sayesinde zaten çok kolay açıldığını göreceksiniz. Karakuş tatlısının özelliği nişasta ile açmaktır.

Yuvarlak şekilde açtığınız hamurun iki yanından ortaya doğru katlayın. Açtığınız hamur çok büyük olduysa bir kat daha yapabilirsiniz. Sonra ortasına ikişer parmak aralıklarla ceviz koyun ve tıpkı yelpaze şeklinde olacak şekilde kıvırmaya başlayın. Cevizli kısımların üstü örtülsün boş kalan kısımlar ise iyice birbirine yanaştırılsın. Bu boş kısımlar birbirine yapıştırıldıktan sonra koparın ve her cevizli kısımdan bir parça çıkarın. Tüm bezelere aynı işlemi yapın ve tüm hamurlar bittikten sonra karakuş tatlılarını kızgın yağa koyarak kızartmaya başlayın. Ocağın altı kısık olsun ve arkalı önlü nar gibi kızartın. Kızgın yağdan çıkardıktan sonra beş dakika bekletin ve soğuk şerbetin içine atın. Tatlınızı şerbetin içerisinde çevirerek iki tarafın da şerbeti çekmesini sağlayın. Beş dakika sonra şerbetten çıkarın ve dilediğiniz zaman servis edebilirsiniz.

Karakuş Tatlısı Yorumları

İlk yorumu siz yapmak istermisiniz?

Yorum Yap

şifre

Çok Okunanlar

Haber Bülteni

Popüler İçerik

Peynir Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Peynir Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Limonlu Revani Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Limonlu Revani Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Karagöz Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Karagöz Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Kuru Fasulye Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Kuru Fasulye Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Kadayıf Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Kadayıf Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Hurma Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Hurma Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Helva Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Helva Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Güncel

Balparmak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Balparmak Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri