Hatay Kabak Tatlısı, kış aylarının vazgeçilmez şahane tatlısı olan kabak tatlısını bir de Hatay usulü olarak denemek isterseniz, işte sizlere yapımı oldukça kolay olmasının yanı sıra yöresel bir lezzete de sahip olan bu mükemmel tatlıyı çarşı pazardan kabak mevsimi geçmeden denemenizi ısrarla tavsiye ediyorum.

Uygun bir kabın içine yarım su bardağı toz kireci ilave ederek üzerine 1 litre su ekleyip su ve kireci iyice karıştıralım. Ardından kireç kabın dibine çökünce üste kalan suyu bir kepçe yardımıyla tamamen alın. Üstten alınan su hakiki kireç kaymağı olmaktadır.

Doğranmış kabak dilimlerini bir tencereye yerleştirin ve elde edilen kireç kaymağını kabakların üzerine döktükten sonra kabakların üzerine baskı uygulaması için bir porselen yemek tabağı kapatarak 1 gece bu şekilde bekletin. Ertesi gün kabakları kireç kaymağından çıkararak birkaç su iyice yıkayın ve yıkanmış kabakları ayrı bir tencerenin içine yerleştirerek tekrar üzerine su ilave ederek yaklaşık 1 saat kadar bekletin. Bekleme süresinin sonunda kabakları tekrar yıkayarak süzün.

Uygun bir tencereye kabak dilimlerini yerleştirdikten sonra üzerine 1 kg toz şeker ve 5-6 su bardağı su ilave ederek ocağa koyun. Kabaklar kaynayıncaya kadar harlı ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte tencerenin kapağı açık olacak şekilde kabaklar parlak bir renge gelinceye kadar yaklaşık 2 saat kadar pişirin. Ardından 2 saatin sonunda kabakların üzerine 2 su bardağı kaynar su ve yarım adet limon suyu ilave ederek birkaç dakika daha kabakları kaynatın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın. Soğuyan kabakları servis tabağına alarak üzerine dövülmüş ceviz içi serpiştirerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Hatay Kabak Tatlısı, Antakya mutfağının en özel tatlılarından biridir. Kireç kaymağı kullanılarak yapılan bu tatlı, kabak dilimlerinin çıtır çıtır bir doku kazanmasını sağlar. Bu sayede tatlı, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda farklı dokusuyla da beğeni toplar. Ayrıca, kabak tatlısını hazırlarken doğal malzemeler kullanılması, tatlının sağlıklı bir alternatif olmasını sağlar. Ceviz içi ise tatlının besin değerini artırarak, zengin bir tat profili sunar. Hatay Kabak Tatlısı'nı daha önce denemediyseniz, bu geleneksel lezzeti mutlaka tatmalısınız.