Kerene tatlısı, Türk mutfağının nadide lezzetlerinden biridir. Özellikle Anadolu'nun çeşitli bölgelerinde yapılan bu tatlı, hem görselliği hem de tadıyla dikkat çekmektedir. Geleneksel olarak bayramlarda ve özel günlerde hazırlanan kerene tatlısı, misafirler için özel olarak sunulmaktadır. MalzemelerKerene tatlısının yapımında kullanılan başlıca malzemeler şunlardır:
YapılışıKerene tatlısının hazırlanışı adım adım şu şekildedir: 1. Öncelikle şerbeti hazırlamak için, su ve toz şekeri bir tencereye alınır. Şeker eriyene kadar kaynatılır. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu eklenir ve 5 dakika daha kaynatılarak ocaktan alınır. Şerbetin soğuması beklenir. 2. Hamur için un, kabartma tozu, vanilin ve tuz bir kapta karıştırılır. Başka bir kapta tereyağı, yumurta, yoğurt ve toz şeker iyice çırpılır. Karışıma unlu karışım eklenerek yoğrulur. Hamurun kıvamı yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur olmalıdır. 3. Yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Her parça avuç içinde açılarak içine ceviz yerleştirilir ve kapatılır. 4. Hazırlanan hamurlar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirilir. 5. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuyan şerbet dökülerek bir süre bekletilir. 6. Servis yapmadan önce tatlının şerbeti iyice çekmesi sağlanır. Servis ÖnerileriKerene tatlısı, yanında bir fincan Türk kahvesi veya çay ile servis edilebilir. Ayrıca, tatlının üzerine isteğe bağlı olarak hindistan cevizi veya antep fıstığı serpilebilir. Besin DeğerleriKerene tatlısının 100 gramında ortalama olarak şu besin değerleri bulunmaktadır:
Kerene tatlısı, hem lezzeti hem de sunumuyla özel günlerin vazgeçilmez bir tatlısı olmuştur. Bu tarif, geleneksel mutfağımızın zenginliğini yansıtarak, evlerimizde yapılabilecek kolay ve pratik bir seçenektir. Tatlının hazırlanışı sırasında kullanılan malzemelerin kalitesi ve tazeliği, tatlının lezzetini doğrudan etkilemektedir. Bu nedenle, mümkünse organik ve taze malzemeler tercih edilmelidir. |
.gif "Diyet Tatlılar Tarifi ve Malzemeleri")
Kerene tatlısını yaparken, hangi aşamada en çok zorlandınız? Özellikle iç harcını hazırlarken cevizleri yerleştirmek ya da hamuru yoğurmakta mı? Ayrıca, şerbetin kıvamını ayarlamak da biraz zorlayıcı olabilir. Sizce tatlının lezzeti üzerindeki en büyük etken hangisi, malzemelerin kalitesi mi yoksa pişirme süresi mi?
Cevap yazYusuf Can,
Kerene Tatlısında Zorluklar
Kerene tatlısını yaparken en çok zorlandığım aşama genellikle iç harcını hazırlarken cevizleri yerleştirmek oluyor. Cevizlerin düzgün bir şekilde yerleştirilmesi, tatlının hem görünümünü hem de lezzetini etkiliyor. Hamuru yoğurmak da önemli tabii ki ancak iç harcına daha fazla dikkat etmek gerekiyor.
Şerbetin Kıvamı
Şerbetin kıvamını ayarlamak da gerçekten kritik bir nokta. Kıvamı iyi ayarlayamazsanız tatlının şerbeti fazla ya da az olabilir, bu da tatlının lezzetini olumsuz etkiler.
Lezzeti Etkileyen Faktörler
Tatlıların lezzeti üzerindeki en büyük etkenin malzemelerin kalitesi olduğunu düşünüyorum. İyi kalite malzemeler kullanıldığında, tatlı her zaman daha lezzetli oluyor. Ancak pişirme süresi de önemli, çünkü doğru süreyi ayarlamazsanız malzemelerin tadı yeterince ortaya çıkmayabilir. Kısacası, her iki faktör de birbirini tamamlıyor.