Bulgaristan mutfağının meşhur tatlarından biri olan Funiyki tatlısı, bizde "külahta tatlı" olarak bilinir. Hem yapımı pratik hem de oldukça lezzetli olan bu tatlı, mutfağımıza da girmiştir. Külahta tatlı yapabilmek için metal külahlar gereklidir. Metal külah bulamayanlar için bir alternatif ise dondurma külahları kullanmaktır. Dondurma külahlarını yağlı kağıt ile sararak da kullanabilirsiniz. Şimdi külahta tatlının tarifine geçelim.

İlk olarak külahta tatlının hamurunu hazırlayalım. Hamur için gerekli olan tüm malzemeleri bir kaba koyarak kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım. Hamuru iki eşit parçaya bölerek her iki parçayı da merdane yardımıyla açalım. Ardından açılan hamuru şeritler halinde keserek bir şeridi bir külahı kaplayacak şekilde saralım. Hamurları külaha sararken alt ucunda boşluk bırakmamaya özen gösterelim. Tüm hamurları aynı şekilde külaha sardıktan sonra fırını 180 dereceye ısıtalım ve külahları yağlanmış tepsiye dizerek fırına verelim. Külahlar pembeleşene kadar pişirelim. Külahlar piştikten sonra fırından alalım ve muhallebinin yapılışına geçelim.

Muhallebi için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri bir kaba koyarak mikser ile iyice karıştıralım ve ocağın altını açarak pişirelim. Muhallebi koyulaşmaya başladığında kaynamış olacaktır. 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan almadan önce vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alalım. Muhallebi artık hazırdır.

Külahları dik tutacak kadar derin bir kap içerisine yerleştirelim ve muhallebiyi külahların içerisine dökelim. Tüm külahları doldurduktan sonra üzerine ceviz serpebilirsiniz. Dilerseniz ceviz yerine fıstık, çilek parçaları gibi farklı malzemelerle de süsleyebilirsiniz. Külahta tatlınız soğuduktan sonra üzerine streç film çekerek buzdolabına koyun ve bir iki saat dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Külahta tatlının lezzetini artırmak için farklı dolgular da deneyebilirsiniz. Örneğin, muhallebi yerine çikolatalı krema veya meyveli dolgu kullanarak farklı tatlar oluşturabilirsiniz. Ayrıca külahları pişirmeden önce üzerine biraz pudra şekeri serpebilir ve fırında karamelize olmasını sağlayabilirsiniz. Bu, tatlınıza ekstra bir çıtırlık katacaktır.

Külahta tatlı, özellikle yaz aylarında serinletici bir tatlı olarak tercih edilebilir. Bu tatlıyı hazırlarken çocuklarınızla birlikte vakit geçirebilir ve onların da mutfakta eğlenmelerini sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun!