Şıllık tatlısı, Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde, özellikle Şanlıurfa ve çevresinde yaygın olarak yapılan geleneksel bir tatlıdır. Bu tatlı, eski zamanlarda üzüm pekmezi, un, yağ ve ceviz gibi temel malzemelerle yapılmaktaydı ve son derece sade ve doğal bir lezzete sahipti. Kürt lehçesinde "ıslak" anlamına gelen "şileki" kelimesinden türeyen bu tatlı, zamanla "şıllık" olarak anılmaya başlanmıştır. Şanlıurfa kültürünün tanıtımı sırasında bu isim değişikliği meydana gelmiş ve böylece günümüzde "şıllık tatlısı" olarak bilinir hale gelmiştir.

Şıllık tatlısının ismini almasında bir televizyon programında yaşanan bir gafın da etkili olduğu söylenmektedir. Urfalı bir sanatçı, kadın bir izleyicisine "şıllık" diye hitap etmiş ve bu hatasını fark ederek "Şıllık Urfa'da çok meşhur bir tatlıdır" demesiyle birlikte şileki tatlısı "şıllık tatlısı" olarak anılmaya başlanmıştır. Şıllık kelimesi ise hafif meşrep kadın anlamına gelmektedir.

Derin bir kâsenin içinde su ve unu akıcı bir hamur kıvamında karıştırın. Bu karışımı krep hamuru yapar gibi hazırlayın. Malzemeleri çırpıcı yardımıyla elinizle çırpın, mikser kullanmayın. Geleneksel olarak bu tatlı sac üzerinde pişirilir, ancak evlerde sac bulunmadığı için teflon tava kullanılabilir. Tavanın içini yağlayarak ocağı yakın. Hazırladığınız hamurdan kepçeyle alarak tavaya dökün ve hafifçe yayın. Hamur ince bir katman halinde olmalıdır. Bir tarafı piştikten sonra ters çevirerek diğer tarafını da pişirin. Kalan hamurları da aynı şekilde pişirin.

Pişirdiğiniz hamurların yarısını bir tepsiye üst üste koyun. Ceviz içlerini iyice dövün ve tepsideki hamurların üzerine yayın. Kalan hamurları da cevizlerin üzerine yerleştirin. Üstüne üzüm pekmezini gezdirin. Hazırladığınız hamurları dilimler halinde kesin ve rulo yaparak sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine ceviz içi serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.