Gramofon tatlısı, kısa sürede ve az zahmetle hazırlayabileceğiniz, yiyenlerin bir daha isteyeceği muhteşem bir lezzete sahip bir tatlı tarifidir. Alışılagelmiş şerbetli tatlılardan farklı olarak, üzerine sonradan ilave edilen sos sayesinde farklı ve hoş bir tat kazanır. En özel konuklarınıza dahi çekinmeden ikram edebilirsiniz. Kolay gelsin. Gramofon Tatlısı Malzemeler
Sos İçin Malzemeler
Şerbet İçin Malzemeler
Gramofon Tatlısı Nasıl Yapılır?Tatlımızı yapmaya ilk olarak şerbetini hazırlayarak başlıyoruz. Geniş bir tencerede su ve şekeri eritip, ocağa alarak kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar kaynatıyoruz. Ardından birkaç damla limon suyu ilave ettikten sonra ocağın altını kapatarak, şerbeti soğumak üzere bir kenara kaldırıyoruz. İnce kıyılmış fındık ve Hindistan cevizini bir kabın içinde karıştırıyoruz. Baklavalık yufkadan bir tane alarak tezgâhın üzerine yayıyoruz. Yufkanın içine, her tarafına gelecek şekilde, fındıklı Hindistan cevizi karışımını döküyoruz. Daha sonra yufkayı uç kısmından iki elimizle tutarak, fazla sıkı olmayacak şekilde sarıyoruz. Fırın tepsisinin dibini yağladıktan sonra, sardığımız yufkayı tepsinin kenarına uzun bir şekilde koyuyoruz ve diğer yufkalara da tepsiyi doldurana dek aynı işlemi uyguluyoruz. Biraz sıkıştırmanızda sakınca yoktur. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz. Diğer taraftan, bir karıştırma kabının içine yumurtaları kırarak iki çay bardağı toz şeker ile çırpıyoruz. Üzerine süt ile kabartma tozunu da ilave ederek biraz daha çırpıyoruz. Hazırladığımız bu karışımı kızarmış olan tatlının üzerine eşit miktarda olacak şekilde kepçe yardımı ile dökerek tatlıyı yeniden fırına veriyoruz. Altın sarısı rengini alana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan 10-15 dakika sonra soğuyan şerbeti üzerine döküyoruz. Tepsinin üzerini daha geniş bir tepsi ile kapatarak tatlının şerbetini daha iyi çekmesini sağlıyoruz. Birkaç saat sonra tatlımız servise hazır. Dilediğiniz gibi süsleyerek veya kaymak ve dondurma eşliğinde ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
.gif "Balkabağı Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri")
Gramofon tatlısı yapmak için heyecanlıyım, fakat yufkaları sararken fazla sıkı yapmaktan endişeleniyorum. Acaba bu durum tatlının lezzetini etkiler mi? Yani, yufkaları çok sıkı sararsam, pişirme sırasında havalanma şansı kalmaz mı? Ayrıca, sosu dökerken tatlının her tarafına eşit şekilde yaymak için bir püf noktasını merak ediyorum; belki biraz daha dikkatli dökmek veya bir fırça kullanmak gibi? Bu tatlının tam kıvamında olması için nelere dikkat etmeliyim? Tecrübelerinizi paylaşırsanız çok sevinirim!
Cevap yazYufkaların Sıkı Sarılması
Gramofon tatlısı yaparken yufkaları çok sıkı sarmak, pişirme sırasında havalanma şansını etkileyebilir. Eğer yufkaları fazla sıkı sararsanız, tatlının içi yeterince hava alamayabilir ve bu da tatlının kabarmasını engelleyebilir. Yufkaları biraz daha gevşek sararak, pişirme sırasında havanın iç kısmında dolaşmasına izin vermek, tatlının daha iyi kabarmasını sağlayabilir.
Sosun Dağıtılması
Sosun tatlının her tarafına eşit şekilde yayılması için dikkatli olmak önemlidir. Sosu dökerken, yavaş ve kontrollü bir şekilde hareket etmek faydalı olacaktır. Ayrıca, bir fırça kullanarak sosu tatlının yüzeyine yaymak, eşit dağılımı sağlamak için etkili bir yöntemdir. Fırça ile sosu nazikçe tatlının üzerine sürmek, her köşeye ulaşmasına yardımcı olur.
Kıvam ve Püf Noktaları
Tatlıyı yaparken malzemelerin doğru ölçülmesi ve pişirme sürelerine dikkat etmek önemli. Özellikle şerbetin kıvamı, tatlının lezzetini doğrudan etkiler. Şerbeti kaynatırken, şekerin tamamen eridiğinden emin olun ve kaynadıktan sonra belirli bir süre daha pişirerek kıvamını artırabilirsiniz. Ayrıca, şerbeti tatlının sıcaklığına uygun bir şekilde dökmek de önemli; sıcak tatlıya sıcak şerbet dökmek, tatlının daha iyi özdeşleşmesini sağlar.
Umarım bu bilgiler, gramofon tatlınızı yaparken size yardımcı olur. Başarılar!
Gerçekten gramofon tatlısı yapmayı çok istiyorum ama yufkaları sararken fazla sıkı yapmaktan korkuyorum, sizce bu tatlının lezzetini etkiler mi? Ayrıca sosu dökerken tatlının her tarafına eşit şekilde yaymak için bir püf noktası var mı?
Cevap yazMerhaba Zühdiye,
Gramofon tatlısı yaparken yufkaları çok sıkı sarmamaya dikkat etmek önemlidir. Eğer yufkaları fazla sıkı sararsanız, tatlının içi tam olarak pişmeyebilir ve çıtırlığı kaybolabilir. Bu da tatlının lezzetini olumsuz etkileyebilir. Yufkaları sıkı ama çok sıkı olmayacak şekilde sarmanızı öneririm.
Sosu dökerken tatlının her tarafına eşit şekilde yaymak için sosu yavaşça ve ince bir akış halinde dökmek iyi bir yöntemdir. Ayrıca, bir fırça yardımıyla sosu tatlının üzerine yayabilirsiniz. Böylece sosun her yere eşit şekilde dağılmasını sağlarsınız.
Afiyet olsun!