Kıbrıs Tatlısı Kıbrıs Tatlısı, Kıbrıs mutfağının eşsiz tatlılarından biridir ve özellikle Rum kesiminde popülerlik kazanmıştır. Krema ve kuruyemişle hazırlanan bu lezzetli tatlı, günümüz mutfaklarında da sıklıkla tercih edilmektedir. Doğru ölçülerle yapıldığında kıvamının tutmaması neredeyse imkansızdır. Adını Kıbrıs'tan alan bu tatlı, maharetli eller sayesinde dillere destan bir lezzet hâline gelmiştir. Kıbrıs Tatlısı, özel günlerde misafirlerine farklı ve yöresel bir lezzet sunmak isteyenler için ideal bir seçenektir. Malzemeleri temin etmek oldukça kolaydır ve yapımı zahmetsizdir. Alt zemininde kullanılan kıtır kek, tatlının karakteristik özelliğidir. Ancak, şerbetli bir tatlı olduğu için özellikle şeker ve diyabet hastalarının dikkatle tüketmesi gerekmektedir. Şerbeti hazırlarken, tatlıyı yapmaya başlamadan önce hazırlayıp soğutmak, kıvamının tam olarak tutması açısından önemlidir. İkram etmeden önce buzdolabında 2-3 saat bekletmek, tatlının lezzetini artıracaktır. Kıbrıs Tatlısı İçin Malzemeler
Kreması İçin
Şerbeti İçin
Kıbrıs Tatlısı Nasıl Yapılır? Lezzetli ve yöresel bu tatlıyı hazırlamaya başlamadan önce şerbeti hazırlamalısınız. Derin bir tencerede su ve şekeri kaynatın. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra birkaç damla limon suyunu ekleyin. Bu işlem, şerbetin şekerlenmesini engelleyecektir. Şerbet kaynadıktan sonra vanilya ekleyerek ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın. Şerbet soğurken, ayrı bir karıştırma kabında yumurta ve şekeri mikser yardımıyla iyice köpürene kadar çırpın. Yumurta ve şeker karışımına sıvı yağ, galeta unu, kırılmış ceviz, Hindistan cevizi ve kabartma tozunu ekleyip biraz daha çırpın. Kek hamurunu hazırladıktan sonra, karışımı 50 cm kalınlığında kare bir borcama dökün ve önceden ısıtılmış fırında 160 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin. Kek pişince fırından çıkar çıkmaz üzerine hazırladığınız şerbeti dökün ve kekin şerbeti iyice emmesi için bir süre bekletin. Pişen kekin ardından sıra kremayı hazırlamaya gelir. Süt, nişasta ve vanilyayı bir tencereye ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağın altını kapatın ve toz krem şantiyi ekleyerek karıştırıcı yardımıyla 5 dakika daha çırpın. Bu karışımı kekin üst kısmına dökün ve üzerine bol miktarda Hindistan cevizi serpiştirin. Buzdolabında 2-3 saat bekletin. Yeterince dinlenmiş ve şerbetini çekmiş Kıbrıs Tatlısı'nı dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Misafirlerinizin arkanızdan övgüyle bahsetmesini memnuniyetle karşılayacaksınız. Afiyet Olsun. |
Şahsınur
25 Temmuz 2024 PerşembeKıbrıs Tatlısı'nı denemek istiyorum ama şerbetin kıvamını nasıl tutturabilirim? Şerbetin şekerlenmemesi için nelere dikkat etmeliyim?
Cevap yazAdmin
25 Temmuz 2024 PerşembeMerhaba Şahsınur,
Kıbrıs Tatlısı'nın şerbetini hazırlarken şekerlenmemesi ve kıvamının tutması için bazi ipuçlarına dikkat edebilirsin. Şerbeti hazırlarken, şeker ve suyu tencereye koyup şeker eriyene kadar karıştırmalısın. Ardından ocakı orta ateşe alıp kaynamaya bırakmalısın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp kısık ateşte 10-15 dakika kadar kaynatmalı ve bu esnada karıştırmaktan kaçınmalısın, aksi halde şekerlenme olabilir. Şerbetin kıvamını anlamak için bir kaşığa alıp soğuttuğunda, kaşıktan yavaş yavaş akıyor olması yeterli olacaktır.
Şerbetin şekerlenmemesi için bir diğer önemli nokta ise limon suyu eklemek. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra bir iki damla limon suyu eklemek şekerlenmeyi önler.
Kolay gelsin ve şimdiden afiyet olsun!
Sevgiler,